¿Cómo hacer café con el método V60?

El método V60 es una técnica manual para preparar café que permite un control preciso sobre la extracción, destacando los sabores naturales de cada grano. No hay una única forma «correcta» de hacerlo, pero hay tres variables clave que debes ajustar: el punto de molienda, el ratio de agua y la temperatura del agua.

El método V60 de un vistazo

Punto de molienda:

La molienda afecta directamente la velocidad de extracción. Una molienda más gruesa acelera la extracción, mientras que una molienda más fina la ralentiza. Un café sobre extraído tendrá un sabor amargo, mientras que uno sub extraído será ácido.

Ratio de agua:

Un ratio comúnmente recomendado es 1:15, es decir, 1 parte de café por 15 partes de agua. Otras opciones populares incluyen 1:17 (45g de café y 750g de agua) y 1:13,6 (33g de café y 450g de agua).

Temperatura del agua:

El agua debe estar entre 90°C y 96°C para una extracción óptima. Utiliza agua embotellada con minerales para obtener mejores resultados.
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Qué necesitas para el método V60:

  • 260g de agua embotellada
  • 18g de café recién tostado y molido para filtro (molienda más gruesa que para espresso)
  • V60 y filtros de papel sin blanquear
  • Hervidor de agua

Cómo Preparar un chemex como un profesional

Prepararción del filtro

Coloca el filtro de papel en el dripper V60 y enjuágalo con agua caliente para eliminar cualquier residuo de sabor a papel y precalentar la cafetera y la taza. Desecha el agua de enjuague.

Molienda del café

Muele los granos de café recién tostados en un tamaño medio-fino, similar a la textura de la sal de mesa. La cantidad de café utilizada dependerá de tu preferencia de fuerza, pero una buena regla general es usar 15 gramos de café por cada 250 ml de agua.

Preparación del café

Coloca el dripper V60 sobre la taza o jarra de preparación y añade el café molido en el filtro. Nivela suavemente la superficie del café para una extracción uniforme.

Preinfusión

Vierte una pequeña cantidad de agua caliente sobre el café molido, saturándolo por completo. Espera aproximadamente 30 segundos para permitir que el café «bloom» o libere gases.
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Extracción

Comienza a verter agua caliente en movimientos circulares, comenzando desde el centro y trabajando hacia afuera, manteniendo un ritmo constante y consistente. Asegúrate de cubrir todo el café y evitar verter directamente sobre los bordes del filtro.

Control del vertido

Ajusta la velocidad y el flujo de agua según sea necesario para mantener un tiempo de extracción total de aproximadamente 2-3 minutos. El objetivo es verter el agua de manera uniforme para una extracción equilibrada.

Disfruta tu café

Una vez que el café haya terminado de gotear, retira el dripper V60 y disfruta de tu taza de café fresco y delicioso.
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La Historia del V60

El V60, creado por la empresa japonesa Hario, es un ícono en el mundo del café. Su diseño distintivo en forma de cono de 60 grados y las estrías espirales en el interior del filtro permiten una extracción uniforme y consistente. Se lanzó por primera vez en Japón en la década de 1960 y desde entonces ha ganado popularidad en todo el mundo por su simplicidad y eficacia en la preparación de café de calidad.

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Preparar café con el método V60 es una experiencia gratificante que te ofrece una taza de café suave y equilibrado. ¡Experimenta con diferentes proporciones para encontrar tu combinación perfecta! Nuestro café de especialidad con molienda media es ideal para usar con el V60.
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